ontbijt
Shakshuka
5 min bereiden · 20 min koken · 2 porties
In het kort
- Wat is dit?
- Hartige shakshuka met gepocheerde eieren in tomatensaus. Eiwitrijk slow carb ontbijt zonder brood. Klaar in 25 minuten.
- Voor wie?
- Voor iedereen die een vullend slow-carb recept wil zonder rijst, pasta, brood of suiker.
- Wat nu?
- Maak dit recept groot, zet restjes klaar en gebruik de app om je boodschappenlijst automatisch op te bouwen.
Shakshuka voelt als ontbijt uit een straatcafé in Tel Aviv, maar past net zo goed als snelle lunch als je zin hebt in iets warms en hartigs. De tomatensaus mag best pittig; de eieren brengen rust en eiwit in één pan.
Je bouwt eerst smaak met ui, paprika en tomaten, laat het inkoken tot een dikke saus en breekt dan de eieren erboven. Deksel erop, even wachten tot de eieren net gestold zijn. Brood is overbodig als de saus al rijk genoeg is.
Wat je nodig hebt
- Eieren: 4 stuks
- Tomatenblokjes: 400g
- Paprika: 1 stuk
- Ui: 1 stuk
- Knoflook: 2 teentjes
- Komijn: 1 tl
- Paprikapoeder: 1 tl
- Olijfolie: 1 el
- Zout en peper: naar smaak
Aan de slag
- Snipper de ui fijn, snijd de paprika in blokjes van een halve centimeter en pers 2 teentjes knoflook.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Een pan met hoge rand is handig om de eieren straks te pocheren.
- Fruit de ui 4 tot 5 minuten tot glazig. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten tot de paprika net begint te zachten en de zoetheid vrijkomt.
- Roer de knoflook, 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder erdoor en bak 60 seconden mee. Je ruikt direct of de specerijen geactiveerd zijn.
- Giet 400 gram tomatenblokjes in de pan en breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
- Maak met de bolle kant van een lepel 4 kuiltjes in de saus. Verdeel ze gelijkmatig over de pan zodat de eieren niet aan elkaar plakken.
- Breek de eieren een voor een in een kommetje en glijd ze voorzichtig in de kuiltjes. Zo voorkom je dat een rotte schil je shakshuka verpest.
- Doe de deksel op de pan en laat 5 tot 8 minuten pocheren op laag vuur. Het wit moet stevig zijn, de dooier mag nog lopen.
- Bestrooi met zout, zwarte peper en eventueel verse koriander of peterselie. Serveer direct uit de pan.
Extra tips
- Voeg chilivlokken toe in stap 4 als je het pittiger wilt.
- Een eetlepel hüttenkäse op tafel maakt het romiger zonder de regels te breken.
- Geen brood erbij doordeweeks, op cheatday is een snee zuurdesem perfect om de saus mee op te dweilen.