avond
Aziatische Stir-Fry
10 min bereiden · 15 min koken · 1 porties
In het kort
- Wat is dit?
- Snelle Aziatische roerbak kip met courgetti en edamame. Wokdiner dat past binnen het slow carb protocol.
- Voor wie?
- Voor iedereen die een vullend slow-carb recept wil zonder rijst, pasta, brood of suiker.
- Wat nu?
- Maak dit recept groot, zet restjes klaar en gebruik de app om je boodschappenlijst automatisch op te bouwen.
Roerbak is geen hogeschoolchemie: hoge hitte, korte tijd, ingrediënten die elkaar niet verdringen. Kipfilet blijft sappig als je hem niet te lang laat liggen; courgetti en edamame geven volume zonder zware koolhydraten.
Begin met de kip tot hij net gaar is, haal hem even uit de pan en roerbak de groenten apart. Terug in de pan, saus eromheen, één minuut alles samen: dan proef je nog echte wokaroma in plaats van een slappe mix.
Wat je nodig hebt
- Kipfilet: 150g
- Courgetti: 100g
- Edamame: 50g
- Knoflook: 1 teentje
- Gember: 1 tl
- Tamari: 1 el
Aan de slag
- Snijd 150 gram kipfilet in repen van 1 cm dwars op de vezel. Dwars snijden maakt elke hap malser.
- Pers 1 teentje knoflook en rasp 1 theelepel verse gember. Houd 50 gram edamame ontdooid en 100 gram courgetti klaar in aparte kommetjes.
- Verhit een wok of een gietijzeren koekenpan op het hoogste vuur tot hij gaat roken. Een echte stir-fry vraagt om hoog vuur.
- Voeg een halve eetlepel olie toe en zwenk de pan rond zodat de bodem bedekt is. Pinda-olie of avocado-olie hebben een hoog rookpunt.
- Wok de kip 90 seconden ongeroerd zodat hij een korst krijgt. Roer dan 60 tot 90 seconden tot hij rondom goudbruin is en bijna gaar.
- Schuif de kip naar de kant en voeg knoflook en gember toe in het midden. Bak 20 seconden tot je ze ruikt, niet langer want knoflook verbrandt razendsnel.
- Doe de edamame erbij en wok 60 seconden. Voeg dan de courgetti toe en wok nog 60 tot 90 seconden tot beet maar warm doorbakken.
- Blus af met 1 eetlepel tamari aan de rand van de pan, zo karamelliseert de saus tegen het hete metaal en kleeft hij rond de ingrediënten.
- Zet het vuur uit en serveer direct in een diepe kom. Te lang stilstaan maakt courgetti waterig.
Extra tips
- Tamari is glutenvrij en heeft minder zout dan sojasaus, perfect voor SlowCarb.
- Een halve theelepel sesamolie als finishing touch geeft veel diepte zonder de regels te breken.
- Vervang courgetti door bloemkoolrijst voor een vullender bord.
- Niet meer dan 1 portie tegelijk in de wok, anders sudderen de groenten in plaats van wokken.