ontbijt
Eiwit Bonen Ontbijt
3 min bereiden · 10 min koken · 1 porties
In het kort
- Wat is dit?
- Snel slow-carb ontbijt met eieren, vloeibaar eiwit en zwarte bonen. Start je dag met 35g eiwit in 12 minuten.
- Voor wie?
- Voor iedereen die een vullend slow-carb recept wil zonder rijst, pasta, brood of suiker.
- Wat nu?
- Maak dit recept groot, zet restjes klaar en gebruik de app om je boodschappenlijst automatisch op te bouwen.
Dit is het ontbijt waarmee veel mensen slow carb praktisch maken: eieren, eiwit en zwarte bonen in één bord. Het klinkt recht-toe-recht-aan, maar het werkt omdat het simpel vol te houden is, zonder ingewikkelde lijstjes vóór acht uur ’s ochtends.
Bak de eieren zoals je zelf lekker vindt, warm de bonen kort mee en drink water of koffie erbij. Het gaat om het ritme: binnen dertig minuten na opstaan genoeg eiwit binnen. Dit gerecht is daar een eerlijke shortcut voor.
Wat je nodig hebt
- Eieren: 2 stuks
- Vloeibaar eiwit: 100ml
- Zwarte bonen: 100g
- Spinazie: 1 handvol
- Salsa: 1 tl
Aan de slag
- Spoel 100 gram zwarte bonen af in een vergiet onder koud water tot er geen zilt sap meer afloopt. Schud goed uit.
- Klop 2 hele eieren met 100 ml vloeibaar eiwit los in een kom met een snufje zout en peper. Het vloeibare eiwit verdubbelt je eiwitinname zonder extra dooiers.
- Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie net begint te glanzen.
- Voeg de zwarte bonen en een handvol spinazie toe. Roer 60 tot 90 seconden tot de spinazie geslonken is en de bonen warm zijn.
- Schuif het bonen-spinaziemengsel naar een kant van de pan. Giet het eiermengsel in het lege deel.
- Laat het ei 30 seconden stollen aan de bodem en haal dan met een spatel langzaam over de bodem voor zacht roerei. Niet te veel roeren, anders wordt het droog.
- Meng het roerei en de bonen-spinazie pas door elkaar als het ei net niet meer loopt. De resterende warmte gaart het verder af.
- Schep op een bord en lepel 1 theelepel salsa erover. Eet binnen 30 minuten na opstaan voor het volle 30/30 effect.
Extra tips
- Dit is een klassiek 30/30 ontbijt binnen het SlowCarb protocol: 30 gram eiwit binnen 30 minuten na opstaan.
- Heb je geen vloeibaar eiwit, gebruik dan 4 hele eieren voor dezelfde eiwitwaarde.
- Een lepel hüttenkäse erop maakt het romig en houdt je nog langer vol.
- Maak de zwarte bonen de avond ervoor klaar met komijn en knoflook, dan voeg je in de ochtend alleen warmte toe.