mealprep
Mega Chili Con Carne
15 min bereiden · 45 min koken · 8 porties
In het kort
- Wat is dit?
- Maak de beste slow carb chili con carne met rundergehakt en bonen. Eiwitrijk, mealprep-vriendelijk en super vullend.
- Voor wie?
- Voor iedereen die een vullend slow-carb recept wil zonder rijst, pasta, brood of suiker.
- Wat nu?
- Maak dit recept groot, zet restjes klaar en gebruik de app om je boodschappenlijst automatisch op te bouwen.
Chili con carne is zo’n gerecht dat je op een druilerige zondag één keer groot maakt en de rest van de week rustig van leeft. Rundergehakt, bonen en tomaten vullen zonder dat je aan rijst of brood hoeft te denken, precies wat je zoekt op slow carb.
De sleutel is geduld: eerst de ui zacht fruiten, het gehakt goed rul bakken en de specerijen even laten meeveren voordat de tomaten erbij gaan. Wat je dan overhoudt is een pan vol diepte, scherpte en comfort, ideaal om in porties te vriezen.
Wat je nodig hebt
- Rundergehakt: 1kg
- Uien: 2 grote
- Knoflook: 4 teentjes
- Bruine bonen (blik): 3 blikken
- Tomatenblokjes: 2 blikken
- Tomatenpuree: 2 el
- Komijn: 2 tl
- Paprikapoeder: 2 tl
- Chilivlokken: 1 tl
- Olijfolie: 2 el
Aan de slag
- Snipper 2 grote uien fijn en pers 4 teentjes knoflook. Zet 8 voorraadbakjes klaar voor het portioneren straks.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Gebruik een pan van minstens 5 liter, dit recept maakt veel.
- Fruit de ui 5 tot 7 minuten tot glazig en lichtbruin aan de randen. Voeg de knoflook pas in de laatste minuut toe, anders verbrandt die.
- Verhoog het vuur en voeg 1 kilo rundergehakt toe. Bak 8 tot 10 minuten al roerend tot het gehakt rul en goudbruin is. Giet eventueel overtollig vet af.
- Roer 2 theelepels komijn, 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel chilivlokken erdoor. Bak 60 seconden mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
- Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak 1 tot 2 minuten mee tot de puree donkerder wordt. Dit haalt de scherpte eraf en geeft diepte.
- Giet 2 blikken tomatenblokjes en 3 blikken bruine bonen (afgespoeld) erbij. Roer alles door en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, leg een deksel scheef op de pan en laat 30 tot 45 minuten zachtjes sudderen. Roer elke 10 minuten zodat niets aanbrandt.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. De saus moet dik zijn maar niet droog, voeg een scheutje water toe als hij te ingedikt is.
Extra tips
- Wordt veel lekkerder na een nacht in de koelkast, de smaken trekken dan dieper in.
- Bewaart 5 dagen in koelkast en 3 maanden in de vriezer.
- Portioneer warm in glazen bakjes en laat afkoelen met deksel scheef erop, zo condenseert geen vocht in het deksel.
- Gebruik 5 procent rundergehakt voor structuur, 15 procent maakt de chili olieachtig.